uFeel.me
Вход
Зеле ... извънсезонно
Автор: jonnnn,  February 23, 2021, 9:54 AM
прочити: 11
Претакам си зелето и ми щукна идеята, че е добре да подразня приятелите си с тази традиция. Очаквах, че мнозина от тях няма да се сетят какво може да означава снимка на една канелка, розова струя и кофа отдолу. Оказа се, че българските гени сработиха моментално. Май най – много екзалтирах една моя приятелка, която живее в чужбина и където въобще не знаят какво е това ‘бидон’ , и която ми написа:

- Това не е мое творение, но ми се струва уместно да го споделя.

(*) " Ако трябваше да описваме киселото зеле в стила на френското вино, ето как ще бъде:

"Тази изключителна зелка, расла в най-рохкавите лехи на Югозападното софийско поле, е съчетала богатия аромат на шопските култури с крехкостта на най-отбраните Тракийски сортове. Ферментационният процес е изведен до край, протекъл при условията на софийската зима, благоприятно смекчена от локалните влияния на късно есенната подуянска мъгла. Оттук и подчертаната, но не натрапчива киселина, започваща с деликатни бодежи от върха на езика, преминаваща в тръпки през небцето и развиваща се към гърлото. Ароматът е изключителен, напомнящ букет от отлежал камамбер с неочакван свеж нюанс на бамя. Сокът, ръчно претакан на равни интервали, е бистър и искрящ. Предизвиква приятен сърбеж в устната кухина, който издава изненадваща ментова прохлада. Листата са бели с благороден восъчен оттенък. Нетрошливи, но не и жилави, подходящи за сърми. При дегустация листната периферия издава допълнителен фин аромат с предчувствие за пушен бекон. Секрет на производителя е използването на дъбови качета от осолена сланина. Придружено с едно отлежало "Бержерак" ,това кисело зеле е идеалният компаньон на вашите свински ребърца."

Въх, замислих се, че и аз бих написал същото, ако бях там , но , трябваше да побългаря ‘френското вино’ с много по- колоритната ни традиция, която се практикува в задружна семейна компания ... едно е да пишеш за собствените си усещания, друго е да се потопиш в груповата терапия на празничната атмосфера:

- Малиии как го изтипоса, верно е, верно е, с малки изключения, че беше от Северозападния край на Софийското поле, ама така се унесох в четенето, че се видях в бъдещето, дето навън беше бяло и Дядо Мраз надничаше през прозорчето, а вътре около маса се беше събрала страхотна компания, прескачана и лазена от деца, на камината висяха чорапчета, масата беше отрупана така, че чашката си с греяна ракия не можеш да я върнеш обратно, чудейки се дали въобще е имало място за нея и дали въобще си я взел от там ... Най в началото , след петото или десетото ( кой ли ги брои ) 'Наздраве' , грабваме лъжиците и започваме да сърбаме основното ядене - супергореща свинска чорбица на основата на зелев сок с удавена люта червена чушка по белочерковски ... специалитет за кореняци, посветени , ловджии .. а после тави, тави , тави със запечено свинско със зеле, зелеви сърмички, салата от кисело зеле с краставички, и въобще всичко, което може да се направи от този кисел елексир - кюфтета, мусака, шницели, зелник и ... да не ги изброявам всичките .. Рецепти с Кисело Зеле - 1 478 Рецепти ( Gotvach.bg ) ..... ама да си призная - по - рано съседите се събираха пред блока и ровеха под колите си , чудесен повод да си предоставиш няколко мига свободен живот от жената, дето сега го правя (не че съм го измислил аз) като претакам зелето .. е , RU Ready ? ‘

Амии , сега просто трябва да се почака – и двете идват – втасалото кисело зеле и Нова година
---------------
Тези дни прибирах цялото оборудване за производството на кисело зеле, та се сетих .. 😀

(*) Lussi's World Of Artcraft -

Copyright © uFeel.me 2021